天还未亮，马六甲马接峇鲁客家新村早已苏醒，处处洋溢着生机。
酵母、焦糖与柴火燃烧的香气弥漫空气中，预示着一项代代相传的传统工序即将展开。在这座朴实无华的村庄里，珍藏着一项至今仍被悉心守护的饮食文化遗产，那就是“Roti Kok”传统面包。
这种传统面包由琼源香面包饼干厂生产，由已故潘先锋在1935年创办，随后便传承给儿子已故潘正波及孙子潘家民打理，如今由第四代潘再辉在管理。
Roti Kok经过两次烘烤制成的面包，不仅风味独特，更已成为当地社区身份认同的一部分。
Roti Kok最初是为了满足长时间储存的需求而制作，能够在数周内保持不易变质。然而，随着时代变迁，它已超越日常粮食的功能。
传统美食的认同
如今，这种香脆可口的面包成为乡愁的象征、凝聚社区情感的纽带，以及连接世代记忆的重要载体。每一片Roti Kok，都承载着客家人生活的故事，展现他们在现代化浪潮下依然坚守传统的精神。
制作Roti Kok并非单纯的烘烤工作，而是需要极高的专注力、耐心和多年累积的技艺。从揉制面团到两阶段烘焙，每一个步骤都体现了传统手工艺的精细与讲究。第一次烘烤是为了将面包烤熟，第二次烘烤则赋予其酥脆口感及更长的保存期限，这也是Roti Kok最独特之处。
Roti Kok的故事并未止步于闷热且布满面粉的烘焙坊。它随后被端上咖啡店的餐桌，成为人们聚首聊天、分享故事时不可或缺的点心，并常搭配一杯热腾腾的海南咖啡享用。在这里，食物成为人与人之间沟通的桥梁，拉近世代距离，凝聚社区情感。 Roti Kok不仅是一种传统美食，更象征着一个社区坚守文化根源与身份认同的韧性。
透过摄影师亚当达维什（Adam Darwish）的镜头，马接峇鲁新村Roti Kok的制作过程被记录成一辑摄影专题，呈现面包师傅的专注与坚持、传统制作技艺的独特魅力，以及当地居民仍然珍视这项文化遗产的生活面貌。
每一张照片不仅展现一片面包从烘焙坊走向咖啡店餐桌的旅程，更见证了一项历久弥新的传统，如何通过味道、回忆与共同身份认同，将一代又一代人紧密相连。
