（成都26日讯）马来西亚棕榈油迎来新突破！如今可通过马来西亚棕油局的研发技术，逐步将棕榈油替代牛油以生产麻辣火锅底料，并将之进一步推广到世界各地，不仅让素食者与穆斯林等群体可安心享用，更协助本地棕油冲出国际舞台。

种植及原产业部副部长陈泓缣今日发文告指出，这项研发计划是大马棕油局驻上海分局，即大马棕榈油技术研发（上海）有限公司（PORTSIM）扩展棕榈油在华贸易的其中一项重点项目，旨在通过科研技术，增加棕榈油附加价值，并巩固在华市场的应用与地位。

他表示， PORTSIM现正与上海交通大学、张兵兵生物科技股份有限公司开展，三方联合研发项目，致力开发以棕榈脂肪为基础的植物性替代油脂，用于取代牛油生产麻辣火锅底料。

他说，通过棕榈基植物牛油制作麻辣火锅底料，不仅具备更高的成本效益，其风味与口感亦可媲美传统牛油火锅。

“相比起牛油这类动物油脂，植物基油脂不含胆固醇，原料来源稳定，可持续性更高，更符合当前追求健康与环保的饮食趋势。”

据了解，棕榈油，特别是棕榈硬脂和棕榈起酥油因其高熔点、常温下呈半固态的物理特性与可塑性，被广泛应用于火锅底料的生产中。

陈泓缣表示，这项努力也反映出PORTSIM在中国的关键角色，即通过科技研发，最大化发挥大马棕油的多功能优势，推动其在中国各类特色中的广泛应用。

[caption id="attachment_643805" align="aligncenter" width="500"] 种植与原产业部部副部长陈泓缣（左起）与秘书长拿督尤斯兰沙，在厨师指导下以棕榈基植物牛油炒制麻辣火锅底料。（图：火箭报）[/caption]

麻辣零食·绿色用品为中国市场新入口

他指出，随着中国消费者对健康与功能性食品的关注提升，大马正重点推广红棕榈油、棕榈特种油脂、棕榈中碳链等产品，并与四川、重庆的食品企业开展联合研发。

“因此，火锅底料、麻辣零食、绿色洗护用品与聚氨酯涂料等均成为马棕油进入中国市场的新入口。”

根据中国行业报告观研天下的数据，2024年中国用于生产火锅底料的油脂总量约为130万吨，其中，棕榈油用量估计达到23万吨（约12.4亿人民币），占油脂用量18%，以满足中国国内牛油产量不足的问题。

据《油世界》年刊数据，中国在2024年仅生产了约124.6万吨牛油，因此棕榈油逐渐被用来填补供应缺口，尤其是在四川和重庆等火锅产业集中地区。

拜访成都重庆与中企商合作

陈泓缣上周率领马来西亚代表团访问成都与重庆两地，走访多家与火锅产业密切相关的重点企业，包括中国大型复合调味料上市企业——天味食品集团、被评为“中国火锅牛油销量第一”的张兵兵生物科技股份有限公司，以及重庆麻辣火锅底料研发行业的佼佼者，即重庆德庄实业（集团）有限公司。

目前，这几家企业每年合计使用约50万吨食用油，其中棕榈油占比达12万吨。

PORTSIM与上述企业各别展开合作，包括合作开展研究项目、开发替代品与研发和生产以棕榈油为配方的火锅底料。

整体而言，马来西亚与重庆双边贸易额达32.7亿美元，除了重庆火锅底料，棕榈油也在绿色日化品及油脂化工品等产业链，扮演者举足轻重的角色。