撰稿：张语萱

摄影：MOHD KHAIRUL HELMY MOHD DIN

（莎阿南17日讯）清晨，新古毛新村篮球场弥漫着炊烟，火炉上蒸煮着一批批的年糕。年轻人挥洒汗水，用这些传统手作年糕传承故乡的味道与情怀，延续这份深厚的乡土情感。

8个蒸炉同时运作，蒸煮着将世世代代古毛人“黏”在一起的年糕，让离乡的游子找回归属感。这不再仅仅是年轻人的事，而是整个新村的骄傲。

作为客家村，新古毛每年农历新年，蒸年糕是家家户户的传统。然而，蒸年糕是一项体力活，需熬夜看火和不断搅拌，长辈们的体力逐渐不支。于是，这项传统技艺如今由村里的年轻人接力传承。

[caption id="attachment_621352" align="aligncenter" width="500"] 使用橡胶树和红毛丹树干蒸煮年糕，可以让火力更强和持久。[/caption]

古毛青年传承年味

年仅30岁的庄庆文，三年前创办了“承年竹筒年糕”，如今已成为家喻户晓的品牌。

他回忆道，新古毛的蒸年糕活动始于12年前，由村民吴有海提出，并在时任州议员李继香的支持下得以实现。

“传统做法是用牛奶罐蒸年糕，但考虑到卫生问题，我们改用了新古毛特有的竹子，随后再改用竹筒。”

庄庆文笑言，最初是为了与朋友聚会才办起蒸年糕活动，但渐渐地，这项活动成了他想要传承的文化使命。

[caption id="attachment_621351" align="aligncenter" width="500"] 承年竹筒年糕品牌创办人庄庆文展示已出炉的新古毛承年竹筒年糕。[/caption]

“尽管蒸年糕最初是为了节庆活动，但我希望通过‘承年’品牌，让更多人了解这份手工艺品，并将其传承下去。”

今年的活动首次开设8个蒸炉，制作800份年糕。庄庆文还邀请曾一起制作年糕的朋友黄玉兴回乡，继续守护这一技艺。

18小时的坚持与传承

制作年糕的第一步是浸泡糯米，磨成米浆并沥干，然后加入白糖，捣碎成团并蒸煮。

庄庆文表示，年糕需要在蒸炉里持续蒸煮18至24小时，每隔一小时加水，每两个小时搅拌一次，直到年糕完成。

[caption id="attachment_621355" align="aligncenter" width="500"] 蒸煮年糕的第一步洗净糯米，并浸泡4至5小时使糯米变软。[/caption]

“蒸年糕需要至少18至24小时，熬夜看火期间，我们甚至来烧烤。随着大家成年并各散东西，我希望能以年糕再次凝聚村民。”

他说，好的年糕口感如口香糖，颜色深褐，拉丝十足。所用木材选用橡胶树和红毛丹树，前者火力大，后者火力持久，确保年糕的火候恰到好处。

[caption id="attachment_621354" align="aligncenter" width="500"] 布袋悬挂着等待沥干的米浆。[/caption]

[caption id="attachment_621356" align="aligncenter" width="500"] 庄庆文（左）与村民黄玉兴（右）检查蒸煮中的年糕。[/caption]

传承是代代相传的力量

与庄庆文相识超过20年的黄玉兴提到，年糕的制作秘诀全靠新村长辈口耳相传，而年轻人则承担起搅拌、砍柴、看火等体力活。

[caption id="attachment_621357" align="alignleft" width="222"] 新古毛青年黄玉兴。[/caption]

“蒸年糕的活动从第三年起，逐渐有了年轻人的身影，因为搅拌年糕、砍柴、看火都是体力活。这些劳力就交给年轻人，长辈们则提供制作年糕的秘诀。”

他说，最难的部分是熬夜看火，烟雾和困倦常让人难以坚持，但这份辛劳正是他们守护传统的体现。

传承并非一人之力，而是代代相传的接力。听见长辈们欣慰地看到年轻人回来传承手艺，黄玉兴笑着说：“再累也值得！”

3天体力活  成古毛人的骄傲

今年的蒸年糕活动从1月10日开始磨米和沥干，11日起火入炉，经过24小时蒸煮，香喷喷的年糕终于在1月12日出炉。

年糕出炉的那一刻，不仅是食物的呈现，更是新古毛村民团结与骄傲的象征。

新古毛的年糕已不仅仅是食物，它承载着村民的情感与记忆，成为代代相传的文化纽带。年轻人通过守护这份传统，不仅保存了家乡的味道，也“黏”住了对家乡的热爱。

[caption id="attachment_621358" align="aligncenter" width="500"] 出炉后的年糕呈深褐色，村民将其装入竹筒。[/caption]