中秋节特稿：非一般的新村月饼（1）

在这个笼罩着新冠肺炎疫情阴影的中秋节里，雪兰莪州行政议员黄思汉费尽心思，从州内4个新村搜罗了各款传统和创意的手工月饼，凑成一盒“非一般的月饼”，献给站在抗疫前线和曾为雪州政府献力的人士。

他藉此希望可推广各新村的特色月饼、协助小商家以刺激新村经济，同时希望带动各区的中秋气氛。

《当今雪州》就此访问了来自仁嘉隆新村和雪邦新村的月饼达人，看看这些师傅如何通过一双巧手养家糊口之际，也协助推动新村特产经济。

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[caption id="attachment_440526" align="alignright" width="332"] 老师傅苏海细心的擀饼皮，用心的制作每粒月饼。（照片由黄思汉办公室提供）[/caption]

• 仁嘉隆新村的中式糕点师傅苏海

从16岁当中式糕点学徒起，老师傅苏海在创业近40年来用心制作传统月饼，虽然没有品牌和华丽包装，却用一双手坚持让无数人吃到了古早味，以新村特产温暖人心。

来自仁嘉隆新村的中式糕点师傅苏海今年73岁，原为柔佛昔加末人，16岁时经人介绍在当地一家饼家当学徒，从此与糕点和月饼结下一辈子情缘。

老师傅制作传统月饼的纯熟手艺来自昔加末的小镇，结婚后就随太太移居至雪兰莪仁嘉隆新村定居，随后开启了在住家制作中式糕点的近40年生涯。

“我们早年哪有钱找店做生意？每天清晨5时爬起床，就在住家厨房纯手工制作面包和糕点，天亮了再送到仁嘉隆新村的巴刹档口摆卖。”

他和“好助手”太太40年来风雨不改，每逢中秋节前夕就会制作大批传统月饼，以满足当地居民和订单需求。

随着两夫妻日渐年迈，苏海近年来陆续购置一些机器以应付生产需求，但仍坚持用心制作传统月饼。不论时代的改变，苏家制作的那棕红色的月饼，外皮香酥，传统口味40年来依然不变。

苏海夫妻平日在仁嘉隆新村巴刹摆卖面包和糕点，到了中秋前夕，在外忙碌的女儿都会自动回家，帮忙夫妻俩赶制传统月饼。

[caption id="attachment_440521" align="alignleft" width="325"] 从16岁起与中式糕点结下情缘的苏海，至今仍靠一双手制作传统口味的月饼。（照片由黄思汉办公室提供）[/caption]

一天赶制上千月饼

苏海向《当今雪州》说，夫妻俩育有4名女儿，其中2名女儿继承了自己的一门好手艺，每逢中秋前夕忙不过来时，女儿都会主动回家帮忙。

“我的档口平日以摆卖面包和糕点为主，偶尔也接喜饼订单，临近中秋节的一两周就会大量赶制传统月饼，以应付市场需求。”

用心制作的传统口味，令苏海的月饼在仁嘉隆新村颇具人气，中秋前夕甚至每天得赶制1000粒至2000粒的月饼，才能满足顾客的需求和味蕾。

随着时代的改变，苏海如今也不勉强孩子继承自己的一门手艺，仅希望在有生之年能凭着一双手继续用心制作传统月饼，用这份糕点来传递一份温暖。